Euskal Gastronomiaren Ikertegia
Instituto de la Gastronomía Vasca

Santo Tomaseko feriya, txorixua ta ogiya! Gaur Santo Tomas eguna ospatzen da, Donostiako eta urte batzuz geroztik Bilboko egutegietan egun garrantzitsuenetariko bat da.

XX. mendeko euskal gastronomian erreferente izandako Luis Irizar Zamorari eskainitako lehenengo biografia. “Monografiak” bildumaren bitartez, nazioartean ezagutzeraeman den sukaldari honen ibilbidea omendu nahi du Sukal Lekuk. Aurkezpena “San Sebastián Gastronomika” biltzarraren barruan egingo da.

Ardi gazta Euskal Herri osoan egiten dute, Neolitiko garaiaz geroztik, eta lurralde honetan garrantzi handia izan du, bai ikuspuntu ekonomikotik, bai sozialetik. Goi-mendietan bazkatzen diren ardi latxen artzaintza estentsiboan oinarritutako artzaintza kulturak gaur egunera arte iraun du, eta azken hamarkadetan gero eta gehiago garatu da.

Espeziea debekualdi erdiaren garaikoa da; hau da, abuztutik irailera bitarteakoa. Garai horretan, ibilizko bakar-ehiza egiten da, txakur baten edo biren laguntzaz. Ehiztari gazteek eta txakurkumeek galeperrak ehizatuz ikasten dute.

Beeeeeeeerriz ere hemen gara latxa kuadrila. Larreeeean gora eta behera ibili gara urte osoan zehar eta orain dotore jarri eta Legazpira.  Gure gainean klik egin!!